Page 8 - demo ksiazki

8 Kuchnia smakosza 8 9

PODkaRPacka zUPa

Składniki WigilijNa

• pęczek włoszczyzny
• 2 garści suszonych Bardzo sycąca, chociaż postna zupa. Podawać
prawdziwków (10 dag)
• 2 ząbki czosnku ze świeżym pieczywem.
• 100 g suszonych grzybów 1 h 30 min. Sposób wykonania:
• cebula
• 1/4 kg dorsza bez skóry grzyby przelać wrzątkiem, odsączyć. Ponownie za-
• 15 dag kiszonej kapusty lać litrem wrzątku. gotować do miękkości (mini-
• 2 solone śledzie mum godzinę). Następnie odsączyć, zachowując
• łyżka ryżu wywar i zmielić w maszynce. W czasie, gdy gotu-
• łyżka kaszy jęczmiennej
• łyżka płatków owsianych ją się grzyby, przygotować wywar z warzyw. Włosz-
• 3 łyżki zielonego groszku czyznę obrać, umyć, marchewkę, pietruszkę, se-
• łyżka musztardy lera pokroić w kostkę. jarzyny zalać wodą, dodać
• pieprz ziarnisty kawałek pora, posiekaną cebulę, ząbki czosnku, li-
• ziele angielskie ście laurowe, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. go-
• liść laurowy tować około godziny na niewielkim ogniu pod przy-
• sól kryciem. Następnie usunąć czosnek, pora, a także
• pieprz przyprawy. Dodać ryż, kaszę, płatki owsiane – na-
dal gotować. Po 5 minutach dodać posiekaną kapu-
stę kiszoną, zmielone grzyby oraz 2 szklanki grzy-
bowego wywaru. Po kilku minutach dodać usma-
żonego, dokładnie obranego z ości dorsza, podzie-
lonego na małe kawałki oraz groszek. Doprawić
do smaku solą, pieprzem. gotować na niewielkim
ogniu przez kolejne 5 minut. Na koniec dodać po-
krojone na drobne kawałki śledzie.