Page 4 - demo ksiazki

4 Kuchnia smakosza 4 5

BaRSzcz

Składniki WigilijNy

• 1,5 kg buraków
czerwonych Przygotowanie barszczu należy zacząć
• 4-5 ząbków czosnku tydzień przed Wigilią.
• 10 ziaren pieprzu
• 6 ziaren ziela 1 h Sposób wykonania:
angielskiego
• kromka razowego chleba Tydzień wcześniej umyć i obrać buraki, a na-
• liść laurowy stępnie pokroić w talarki. Ułożyć w słoju lub
• pęczek włoszczyzny garnku kamiennym, zalać letnią wodą, do-
• 5-7 suszonych grzybów dać 2 ząbki czosnku, pieprz, ziele angielskie.
• pieprz
• sól Na wierzchu położyć kromkę razowego chleba.
• cukier Naczynie obwiązać gazą i zostawić w ciepłym
miejscu. Po 3-4 dniach usunąć pianę, a kwas
przelać do słoików. Przechowywać w lodówce.
z włoszczyzny i przypraw przygotować wywar.
Osobno ugotować suszone, uprzednio namoczo-
ne grzyby. Do półtora litra przecedzonego wy-
waru z jarzyn, wlać szklankę wywaru z grzybów,
około dwie szklanki kwasu z buraków. Dopra-
wić przyprawami oraz 1-2 ząbkami czosnku, roz-
tartymi z solą. aby wzbogacić smak zupy, moż-
na też wlać kieliszek czerwonego wina. Barszcz
podgrzać, nie dopuszczając do zagotowania.