Page 3 - demo ksiazki
P. 3
Potrawy wigilijne Zupy 3
BaRSzcz
czeRWONy Składniki
zakWaS
kiSzONy • 1 kg buraków
• 3 l przegotowanej wody
• kawałek skórki razowego
Czerwony barszcz to jedno z najważniejszych chleba
dań na wigilijnym stole. Najlepiej smakuje • 3 ząbki czosnku
z własnoręcznie ukiszonych buraków. • łyżka cukru
• 3 duże łyżki soli
Sposób wykonania: 1 h 45 min. BaRSzcz
• 1 kg buraków ćwikłowych
Buraki umyć (najlepiej wyszorować szczotką), • 5-6 suszonych grzybów
obrać, opłukać, pokroić w plastry lub zetrzeć • 2 cebule
na grubej tarce do jarzyn. Rozdrobnione bura- • pieprz ziarnisty
ki przełożyć do wyparzonego wrzącą wodą ka- • ziele angielskie
• liść laurowy
miennego naczynia, zalać zimną, przegotowa- • natka pietruszki
ną wodą, dodać odrobinę cukru, soli, skórkę ra- • sól
zowego chleba, pokrojone ząbki czosnku. Na-
czynie przykryć gazą i postawić w temperaturze
pokojowej. Po 4-5 dniach zakwas będzie goto-
wy. Namoczyć grzyby, a następnie ugotować je
w tej samej wodzie, w której się moczyły. Obrać
buraki, zetrzeć na tarce, zalać zimną wodą, do-
dać cebulę i pozostałe przyprawy, a następnie
zagotować. Wystudzony wywar połączyć z wy-
warem z grzybów oraz zakwasem. Przed poda-
niem przecedzić, posypać posiekaną natką pie-
truszki.
