Page 10 - demo ksiazki

10 Kuchnia smakosza 11
10

zUPa gRzyBOWa

Składniki Na zaSMaŻce

• dowolne mięso
z kurczaka Pyszna zupa dla wszystkich amatorów
• 3 l wody
• 1/2 kg gotowanych grzybów.
grzybów 1 h 45 min. Sposób wykonania:
• 4 ziemniaki
• 2 marchewki Wstawić wodę, dodać mięso drobiowe, np. por-
• 1 pietruszka cje rosołowe z całego kurczaka. Po zagotowa-
• 1/2 małego selera niu zdjąć szum, doprawić przyprawą warzyw-
• 1/4 pora ną, solą, pieprzem mielonym i ziarnistym, zie-
• 1 cebula
• 3 łyżki masła lem angielskim i kostką rosołową. Warzywa
• 1 łyżka mąki pszennej obrać, pokroić w kostkę, a por w krążki. Ugoto-
• przyprawa warzywna waną porcję rosołową wyjąć, włożyć pokrojo-
• 1 kostka rosołowa ne warzywa, kiedy będą już prawie miękkie, do-
• sól rzucić pokrojone, ugotowane grzybki. Wystu-
• pieprz mielony i ziarnisty dzone mięso obrać, pokroić i wrzucić z powro-
• ziele angielskie tem do zupy, pokrojoną drobno cebulę zrumie-
• natka pietruszki nić na maśle, połączyć z mąką na patelni i wlać
do zupy. zagotować i odstawić, na koniec posy-
pać posiekaną pietruszką.
WigilijNy BaRSzcz

Składniki gRzyBOWy

• 1/2 kg suszonych
grzybów Podawać z uszkami lub z makaronem.
• 1/2 l zakwasu na żur
• 1/2 szklanki kwaśnej 45 min. Sposób wykonania:
śmietany
• 5 ząbków czosnku Dzień wcześniej gotować grzyby przez kilka mi-
• sól nut na wolnym ogniu w 1/2 litra wody, aż pusz-
czą sok. Następnie odstawić. kolejnego dnia
grzyby wyjąć, a wywar ostrożnie zlać i zagoto-
wać. gdy zacznie wrzeć, wlać zakwas, a także
1 i 1/2 litra wody, po czym gotować jeszcze kil-
ka minut. Na koniec dodać czosnek, śmietanę.
Doprawić solą.