Page 3 - demo ksiazki

4 Kuchnia smakosza 4 5

BARSZCZ CZERWONY

Składniki CZYSTY

• 4-5 buraków czerwonych
• pęczek włoszczyzny Barszcz podawać bardzo gorący z uszkami
(bez kapusty)
• 2 łyżki masła lub smalcu lub pasztecikami z nadzieniem grzybowym.
• 1/2 l zakwasu z buraków 1 h Sposób wykonania:
do smaku
• garść (10 dag) suszonych Buraki umyć i obrać, zetrzeć, zalać wrzącą
prawdziwków wodą, dodać kwasku cytrynowego. Zagotować,
• liść laurowy
odstawić do ostygnięcia. Następnie przece-
dzić, odcisnąć. Pozostałości buraków można wy-
rzucić. Równocześnie przygotować rosół. Mię-
so i kości opłukać, zalać wodą. Posolić. Goto-
wać przez 40 minut. Dodać oczyszczoną, pokro-
joną na części włoszczyznę, zrumienioną na pa-
telni cebulę, czosnek oraz przyprawy. Gotować
jeszcze przez 30 minut i odcedzić. Połączyć ro-
sół z wywarem z buraków, dodać zakwas z bura-
ków, sól, a także cukier do smaku.

BOTWINKA

Składniki KLASYCZNA

• pęczek botwinki
• 4 szklanki bulionu
drobiowego Podawać z młodymi ziemniakami okraszonymi
• szklanka śmietany skwarkami ze słoniny.
• 2 ząbki czosnku 1 h Sposób wykonania:
• sok z cytryny
• 4 jaja ugotowane Botwinę umyć, oczyścić, pokroić. Zalać bulionem
na twardo i gotować około 15 minut, odrobinę przestudzić.
• koper
• szczypior Zupę połączyć ze śmietaną i dobrze rozmieszać.
• cukier Dodać posiekany szczypior, koper oraz roztar-
• sól ty z odrobiną soli czosnek. Wszystko wymieszać,
• pieprz przyprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem oraz
cukrem. Jaja obrać, pokroić w ćwiartki, a na-
stępnie ułożyć na talerzu, zalać zupą.