Page 10 - demo ksiazki

10 Zupy Zupy 1011

KREM

Z PORA Składniki

• 4 pory (tylko białe
części)
Prawdziwy rarytas – zupa lekko słodka • cebula
w smaku, delikatna, w dodatku bardzo łatwo • 2 czerstwe pszenne bułki
ją zrobić. Podawać z grzankami lub paluszkami • 1 i 1/2 litra bulionu
z ciasta francuskiego. warzywnego

Sposób wykonania: 1 h • 1/2 szklanki śmietany
kremówki (30%)
Pory umyć, przekroić wzdłuż, a następnie po- • sól
kroić w półplastry. Cebulę obrać i pokroić w ta- • pieprz
• łyżka masła
larki, razem z porami smażyć na maśle 5-7 mi- • natka pietruszki
nut, często mieszając. Pod koniec dodać po-
kruszone bułki. Przez około 3 minuty zasmażać.
Przełożyć warzywa do bulionu i gotować, aż
pory będą miękkie – około 20 minut. Następnie
zupę przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dopra-
wić do smaku solą i pieprzem. Gorącą połączyć
ze śmietanką. Posypać natką pietruszki.
ZUPA

JARZYNOWA Składniki

• 1/4 małej główki białej
kapusty
Najlepiej przyrządzać ją latem z młodych • garść fasoli szparagowej
warzyw. (10 dag)
Sposób wykonania: 1 h • 4 marchwie
• pietruszka
Seler umyć, wrzucić do bulionu. Dodać umyte, • 3 ziemniaki
obrane, pokrojone w kostkę marchewkę, pie- • koper
truszkę oraz ziemniaki. Gotować 15 minut. Na- • 1/2 szklanki śmietany
stępnie dorzucić pokrojoną kapustę oraz fa- • sól
• pieprz
solkę. Gotować kolejne 10 minut, aż warzywa • 1 i 1/2 litra bulionu
zmiękną. Doprawić do smaku solą i pieprzem. drobiowego
Zabielić śmietaną, posypać koperkiem. • 2 gałązki selera
naciowego