Page 2 - Demo_ksiazki

Wstęp

Półki księgarskie uginają się od książek o zdrowych dietach i nowych trendach
kulinarnych. Przepisy znajdziemy na pudełku z kaszą jęczmienną i puszce fasoli,
w telewizji śniadaniowej i na blogach trenerek fitness.
Jednocześnie coraz więcej osób decyduje się stosowanie diety ograniczają-
cej spożycie jakiegoś składnika lub składników, z powodów zdrowotnych lub ze
względu na swoje przekonania. Najwięcej zwolenników mają:
• dieta wegetariańska – wyklucza jedzenie mięsa;
• dieta wegańska – rezygnujemy nie tylko z mięsa, ale również z innych pro-
duktów odzwierzęcych (np. jaj czy przetworów mlecznych) oraz z ryb;
• dieta bezglutenowa – eliminuje składniki zawierające gluten. Opiera się
na takich produktach jak: kukurydza, ryż, ziemniaki, soja, proso, gryka,
tapioka, amarantus, soczewica, fasola, sorgo, orzechy, a także mięso, owoce
i warzywa.
Poza tymi najpopularniejszymi kulinarnymi kierunkami, spotykamy się rów-
nież z przepisami dla osób chorujących na cukrzycę, choroby tarczycy, dla kobiet
w ciąży, małych dzieci, sportowców, kulturystów, różnorakie diety odchudzające,
oczyszczające i wzmacniające.
Ci, którzy co jakiś czas dają się porwać nowym modom, kończą często z szaf-
kami kuchennymi pełnymi składników, które wykorzystali tylko raz oraz półkami
uginającymi się od z rzadka używanych książek kucharskich. A czasem również
z efektem jo-jo.
Jak zatem zapanować nad tym nadmiarem możliwości, a jednocześnie jeść
zdrowo? Które składniki są rzeczywiście wartościowe, a które tylko modne? Jak
jeść to, co dla naszych organizmów jest najlepsze, przystosowane do współczesne-
go stylu życia? Jak nie zaszkodzić sobie i swojemu portfelowi pochopnie dobraną
dietą? Bo przecież na zdrowym odżywianiu każdemu z nas zależy. Odpowiedź jest
w gruncie rzeczy dość prosta: wróćmy do naszej tradycyjnej polskiej kuchni
Kuchnia polska jest bardzo bogata i urozmaicona. Odpowiedni dobór potraw
z tego skarbca oraz (czasami) niewielkie modyfikacje przepisów – zapewnią nam
dietę zdrową, niezbyt drogą, a jednocześnie smaczną i urozmaiconą. Znajdziemy
w niej receptury wegetariańskie, wegańskie, a także te dobre dla cukrzyków czy
bezglutenowców.

2